Roulé boulé, une histoire de boulettes
J’ai toujours aimé cuisiner — et surtout partager ce que je prépare.
J’ai grandi à Marseille, dans une cuisine méditerranéenne généreuse, faite de légumes, d’huile d’olive, d’épices et de plats posés au centre de la table. Une cuisine simple, parfumée, vivante.
Avec les années et les voyages, d’autres influences sont venues enrichir ma façon de cuisiner. J’aime croiser les saveurs, jouer avec les épices, adapter des recettes, sans chercher l’effet mais en gardant le goût comme fil conducteur.
Roulé Boulé est né assez naturellement. Au départ, il y avait les boulettes — arancinis, keftas, falafels, polenta frite — des formats gourmands et conviviaux. Puis l’activité s’est élargie vers une cuisine de saison, pensée pour s’adapter aux lieux, aux événements et aux personnes que je rencontre.
Aujourd’hui, je propose une cuisine locale, fraîche et accessible, construite autour des produits du territoire et des saisons. Je travaille autant que possible avec des producteurs et productrices proches. L’idée reste simple : cuisiner bon, avec soin, et créer des moments qui rassemblent
Mes engagements
Partage
Pour moi, la cuisine est avant tout une histoire de partage et de convivialité. Cuisiner, c’est rassembler autour d’une table, créer des moments simples et chaleureux, et offrir une cuisine généreuse qui donne envie de se retrouver et de profiter ensemble
Frais et de saison
Choisir des produits frais, bruts et de saison, c’est pour moi la base d’une cuisine sincère. Je cuisine au rythme des saisons, avec simplicité, pour offrir des plats gourmands, conviviaux et pleins de goût
Local
Je cuisine autant que possible avec des produits locaux et bios, choisis pour leur qualité et leur traçabilité. Travailler en direct avec les producteur·rices du territoire me permet de proposer une cuisine sincère, engagée et ancrée localement
Coopération
J’aime cuisiner avec les gens, partager le temps de préparation et faire de la cuisine un moment collectif. Encadrer des bénévoles ou des participant·es, transmettre des gestes simples et apprendre à fonctionner ensemble est essentiel pour moi. La cuisine devient alors un espace de partage, de coopération et de mise en capacité
Sandra, cheffe nomade et cuisinière engagée
Mon parcours en cuisine commence en 2021, avec le passage d’un CAP cuisine en candidat libre. À l’origine, c’est une démarche guidée par la curiosité : l’envie d’apprendre les bases de la cuisine professionnelle, sans imaginer encore en faire mon métier principal. À ce moment-là, je me projette toujours comme designer produit, mon métier d’origine.
Mais très vite, la pratique prend le dessus. Je multiplie les stages et expériences en restauration : dans un restaurant de poisson en Bretagne, une cantine végane nomade, un gîte de groupe accueillant stages et séminaires, puis au restaurant L’Oiseau sur sa Branche dans la Drôme.
Chaque lieu, chaque équipe, chaque service nourrit un peu plus mon envie de cuisiner, d’apprendre et de faire.
Un été, on me propose de tenir un stand de sandwiches pour une brasserie locale. C’est là que tout s’assemble : le goût du terrain, la cuisine simple et généreuse, le lien direct avec les gens. Roulé Boulé était lancé, presque naturellement, comme une évidence née de l’expérience, du plaisir et de l’envie de continuer à nourrir autrement.